Recenti statistiche dicono che 14 persone su 10 amano il cioccolato

Non siete d'accordo? Non trovate che il cioccolato sia una sorte di panacea per i mali dell'anima e del corpo? C'è forse un dolore che l'abbraccio vellutato del cioccolato non riesca a lenire, a poco a poco, assieme all'azione del tempo, che tutto ammorbidisce?

Respiro finalmente dopo giorni di intenso lavoro, abbraccio con lo sguardo gli alberi che il foliage sta fiammeggiando, cerco di leggere qualche appunto preso in fretta..no, troppo stanca, sarebbe tempo perso.

Urge una terapia d'urto e dolce nello stesso tempo: un bagno molto caldo, un bicchiere di vino rosso, un po' di cioccolato, luci attenuate e ciao mondo, ci vediamo fra una mezz'ora!

Ed al ritorno un'idea: un tortino al cioccolato con un cuore che ricordi il sapore che mi hanno lasciato il vino ed il cioccolato insieme, grazie all'intuizione da gran gourmet di Giusppe Trisciuzzi e del suo Choco&Wine, usato, in questo caso per dei Tortini di cacao con cuore di Sassonero fondente.

Ingredienti

450 gr di farina Petra 00, 200 gr di burro chiarificato pomata, 200 gr di zucchero zefiro, 240 gr di latte crudo, 50 gr di cacao amaro in polvere, 2 uova medie, 2 cucchiaini di lievito, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere, 1/2 cucchiaino di anice stellato in polvere, 2 chiodi di garofano polvere, la buccia grattugiata di un'arancia non trattata, 1 vasetto di Sassonero della Collezione Choco&Wine

Procedimento

Nella planetaria mescolare con la frusta a foglia lo zucchero con il burro molto morbido fino ad ottenere una crema.

Setacciare per una paio di volte la farina con il cacao e le spezie ed unire il sale.

Aggiungere le uova, 1 alla volta, il latte e la farina, alternate: si otterrà un composto lucido e morbido. Unire la scorza grattugiata dell'arancia.

Con lo spray staccante (o spennellando con un po' d'olio di semi) prepare 14 stampini usa e getta in alluminio ed infarinarli facendo attenzione ad eliminare per bene l'eccesso di polvere.

Con un porzionatore da gelato mettere "una pallina" di composto negli stampini, seguire con 1 cucchiaio da tè di crema e chiudere con un'altra pallina di impasto. Spargere sulla superficie un po' di zucchero zefiro.

Cucinare per 22'-24' nel forno statico già caldo a 180°. Lasciar raffreddare e riempirsi l'anima dell'aroma che questa bontà saprà sprigionare....così la prossima volta riuscirò ad usare la macchina fotografica un po' meglio :)