Tortino alle fragole speziate con gelato al rosmarino

Mai come di domenica la frase "tengo famiglia" si esplica in tutto il suo...moltiplicarsi dei componenti!

Di solito rientra Enrica, con il corollario di coccole da parte di Lucky ed i successivi strusciamenti di Agata. Ed è un puntuale aggiornarsi sulle vicende accadute negli ultimi giorni, perdendosi inesorabilmente tra le mille finestre che vengono aperte durante la chiacchierata. Con le conseguenti espressioni perplesse di Roberto e le risatine sotto l'apparecchio di Edoardo.

Ma quando arrivano anche i miei genitori e mia sorella con i gemelli la procedura si fa un po' più complicata: si parte dalla proposta (venite a mangiare un boccone domenica?), alla successiva messa a punto dei particolari (ma l'hai detto alla mamma? Si, papà. E cosa vuoi che portiamo? Niente, è un invito a pranzo. Va bene, dico a tua mamma di portare qualcosa. E a che ora dobbiamo venire? Direi verso l'una. Va bene, siamo lì per le 12.30, che dopo per i gemelli è troppo tardi). Di solito alle 12.15 ha già suonato il campanello.

Poi c'è il menù. (Non fare come il tuo solito che prepari un sacco di cose, lo sai che siamo tutti in dieta. Si, mamma. Vuoi che porti un arrosto? No, grazie. E' un invito a pranzo. Va bene, porto il contorno).

E siamo solo al lunedì.....vi assicuro che arrivare alla domenica è dura.

Sorellina, fai il salame al cioccolato per gli Unni? E ricordati che non mangiano niente.

Una volta si sono fatti fuori il risotto con il radicchio tardivo e l'insalata di gallina padovana con tanto di pinoli ed uvetta (si, un paio se li sono tirati dietro e poi Agata ci ha giocato a calcio, ma tant'è).

E così, per riuscire a sorridere sempre e comunque, diventa necessario un dolcettino che possa suscitare qualche perplessità nell'accostamento, così da sottolineare, perchè qualche volta ci vuole, che comunque sono io che comando in cucina!

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Tortino di fragole speziate e gelato al rosmarino

Ingredienti, per i tortini

250 gr di farina 00 autolievitante, 200 gr di zucchero zefiro, 3 uova medie, 1 dl di olio di semi di soia, 1 cucchiaio complessivo di cardamomo, cannella e cumino in polvere,150 gr di fragole pulite,2 gr di bicarbonato di ammonio.

per il gelato al rosmarino

3 rametti di rosmarino,400 litro di latte crudo, 200 gr di panna, 150 gr di zucchero zefiro, 50 gr di glucosio.

Procedimento per i tortini

Pulire le fragole, tagliarle in dadolata (1x1 cm) e lasciarle marinare in una ciotola di vetro con le spezie in polvere.

Sbianchire le uova con lo zucchero e successivamente aggiungere gli altri ingredienti, un po' alla volta, concludendo con le fragole.

Riempire i pirottini con il composto (dipende dalla dimensione: ne ho ottenuti da 14 a 20) e cucinarli nel forno statico a 200° per 12'-14'.

Far raffreddare in una gratella.

Procedimento per il gelato

Portare a bollore il latte con la panna, aggiungere lo zucchero ed il glucosio e riportare nuovamente a bollore.

Togliere dal fuoco, aggiungere il rosmarino e lasciar riposare per almeno un'ora o fino al raffreddamento.

Passarlo un paio di volte al colino cinese, mettere il composto nella gelatiera e far mantecare.

Servire i tortini freddi con una pallina di gelato e spolverati di zucchero a velo. E godersi un attimo di rispettoso silenzio ;-)