TORTA KARINA E KOKKOLOSA per la COMETA PASTICCIONA

Un aspetto interessante di essere nella cucina di un evento come quello dello Sherwood Festival è che....non ti sposti dalla cucina! Nel senso che nel villaggio, che viene costruito di sana pianta ogni anno, prendono vita per un mese moltissime realtà che vengono regolarmente riportate dalle ragazze quando, al mattino (e qui il concetto di mattino è molto personalizzato) si presentano con occhialoni scuri e maga bicchierone pieno di tè gelato. Realtà che riesco a vivere grazie ai loro racconti ed alle loro risate e, purtroppo, personalmente in minima parte (ah, la vecchiaia!).

Un sorriso, quattro chiacchiere e poi via, la brigata si ricompone e si comincia a lavorare di buona lena.

"Quante persone ci saranno a pranzo?"

"Quali artisti sono previsti oggi?"

"Facciamo i muffin?"

E mentre riflettevo sulla bellezza di queste ragazze, del loro cuore al di là dell'ostacolo, del loro entusiasmo, dei loro valori ho avuto come un lampo: “La cucina di Albertone” e la raccolta di Pan di Panna! Caspita, come ho fatto a dimenticarmene?

Così ho spiegato alle ragazze il senso dell'iniziativa e siamo giunte ad una ricetta: uno dei temi dello Sherwood Festival 2010 è il riciclo. In cucina c'è un sacco di pane. Cosa ci possiamo fare? Ma una fantastica torta di pane dolce, come si usava nelle cucine di tanto tempo fa, quando l'arte di non buttare nulla diventava inesorabilmente una virtù.

Ed è nata questa TORTA KARINA E KOKKOLOSA: carina e coccolosa come i pinguini di Madagascar e con la kappa perchè solo le donne sono in grado di salvare questo mondo :-)

Ingredienti

1 kg di pane raffermo, 1 lt di latte, 6-8 uova, 200-250 gr di zucchero, cannella, un pizzico di sale integrale, un pugno di uvetta sultanina, la scorza grattugiata di un paio di limoni non trattati (le dosi degli ingredienti sono ad occhio in quanto le pile della bilancia devono essere finite in qualche mp3).

Procedimento

Tagliare il pane a tocchetti, metterlo in una ciotola capiente ed unire il latte caldo. Ricoprirlo con la pellicola e riporlo per un'intera giornata.

Riprendere l'impasto, spezzettarlo al meglio con le mani, armarsi di un robusto mestolo di legno ed unire le uova intere, una alla volta, aggiungere lo zucchero (ad occhio ed a gusto), la cannella tritata, il pizzico di sale, l'uvetta ammorbidita con un po' di acqua calda e la scorza dei limoni.

Ricoprire con della carta forno due padelle di circa 26-28 cm di diametro (momentaneamente adibite a tortiere), dividere equamente l'impasto e metterle nel forno a gas (quello in dotazione) a circa 160° (presunti, il termostato è in riposo sabbatico) per circa 40-50 minuti (l'orologio invece ha un fuso orario tutto suo). La prova stecchino è d'obbligo.

Farle raffreddare in una gratella (oppure sopra qualcosa che possa assomigliarle), adagiarle in un bel piatto di portata (gentilmente offerto dall'enoteca), spolverizzarle con zucchero a velo, servendole con un po' di panna appena zuccherata e montata al momento (perchè se si monta una quantità superiore sparirà nel giro di 10').

Ecco quindi il contributo di una parte della Brigata di Cucina dello Sherwood Festival: Arianna, Silvia, Valentina e Valentina "Trilli" per La Cometa Pasticciona.