Questa settimana, per il quattordicesimo
appuntamento della stagione, con Gil, l'amico musicista gastrocurioso, siamo
tornati nell'orto scoprire qualcosa sul topinambur e sul sedano rapa.
Il topinambur, tubero parente della
patata, appartiene alla famiglia dei Girasoli e per primo ne parlò in Italia il
botanico Fabio Colonna, battezzandolo come "Flos Solis Farnesiatus o
Girasole Anticocco". Giunto dal nuovo mondo in Europa sbarcò anche a
Londra e lì prese il nome di Jerusalem Anticoche, forse perchè la parola
"girasole" storpiata diventava Gerusalemme. "Tartufo di
Canna" o "Pera di Terra" si tratta di un ortaggio che ricorda il
gusto del carciofo consigliabile alle persone diabetiche in quanto il contenuto
di inulina, a contatto con la saliva, si trasforma in fruttosio ed ha
moltissime applicazioni in cucina: dalla cottura con l'agnello nella
gaudente Emilia alla mitica Bagna Cauda della cucina sabauda.
E il sedano
rapa? Beh, ascoltando la puntata scoprirete che si tratta di un parente
lontano della cicuta, che Omero lo colloca, con le viole, nel giardino di
Calipso ed Anacreonte ricorda che veniva usato, al pari di alloro, dell'ulivo e
del pino per incoronare i vincitori dei giochi istmici mentre per i romani,
visto che veniva usato nelle cerimonie funebri, era foriero di sfortuna.
E la playlist della puntata di questa settimana? Eccola, per una puntata tutta da ascoltare e da gustare!
Stan Getz & Jo_o Gilberto - Garota
De Ipanema
Bjork - Cocoon
Nancy Sinatra - Bang Bang
Carpenters - What The World Needs Now Is
Love
Wes Montgomery - Insensatez
Un talk show gastronomico
sempre in movimento:
RADIO BASE: L'ALTRA RADIO PER L'ALTRA GENTE domenica alle 12.45 e, in replica, alle 22.37, in FM
97,300 e sul web.
Sai che io ho scoperto i topinambur solo lo scorso anno? Purtroppo abito in un paesino dell'entroterra siciliano e non li portano :( mi piacciono proprio tanto, li ho sperimentati in un gratin.. buonissimi! Baci
RispondiEliminaMa la tua Sicilia e' in grado di darti cosi' tanto che farei volentieri scambio :) Un bacione a te.
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