Il tema dell’Expo “Nutrire il pianeta. Energia per la vita” è stato analizzato ed
approfondito in questi mesi e sicuramente molto ancora ci sarà da conoscere,
anche oltre il 31 ottobre 2015, in termini di sostenibilità e ambiente.
Uno dei temi che la crisi mondiale ha reso più
palese agli occhi di tutti noi è sicuramente quello dello speco alimentare,
vero scandalo che ci coinvolge più o mento tutti,
Ecco allora che organizzare un talk su questo tema
e scegliere come ambientazione un patrimonio dell’Unesco come le Dolomiti ha il
dono di portare l’attenzione su un territorio ed una popolazione virtuosi, che
da sempre conoscono e praticano la cultura dello “spreco zero”, ben prima che
questa diventasse argomento di attualità.
Questo sarà il tema centrale del “Talk
con Andrea Segré e Degustazione a
SprecoZero a due passi dal cielo, in programma lunedì 24 agosto
alle ore 11.30 sul prato del Rifugio
Averau, a quota 2.413 m.
Un
incontro che, insieme al Sottosegretario all’Ambiente Barbara
Degani e al Sindaco di Cortina Andrea Franceschi, vedrà protagonista
Andrea Segrè, fondatore di Last Minute Market, promotore dal 2010
della campagna europea “Un anno contro lo spreco” e ideatore della rete SprecoZero,
membro del Comitato ristretto di esperti che ha redatto la Carta di Milano, documento di
intenti sulla sostenibilità alimentare condiviso dagli Stati che partecipano a Expo 2015. Andrea Segrè,
autore de “L’oro nel piatto” (Einaudi 2015), saggio-intervista sui temi
dell’educazione alimentare, è oggi a capo del Comitato tecnico-scientifico del Ministero dell’Ambiente per il Programma
nazionale di prevenzione dei rifiuti e per la realizzazione del primo Piano nazionale di Prevenzione
dello spreco alimentare (PINPAS). Il talk sarà condotto da Fabrizio Ferragni, vicedirettore TG1.
A seguire una speciale degustazione di “ricette sostenibili” in alta
quota: ai fornelli sono state invitate quattro food blogger di Aifb per
realizzare un cooking show a impatto zero: le materie prime saranno gli
“scarti” e il non venduto della Cena di Note di domenica 23 agosto all’Hotel
Cristallo Spa & Golf. Anna Maria Pellegrino (www.lacucinadiqb.com) proporrà in degustazione la Panada o Zuppa di
pane di segale, preparata utilizzando il pane in eccedenza della Cena di
Note. Ma non solo. Le blogger, da Est a Ovest, dal Nord al Centro Italia,
dimostreranno in un appassionante cooking show in quota, come si possa ridare
nuova e golosa vita ai cibi di recupero, con un occhio alla tradizione
culinaria ampezzana. Greta De Meo (gretascorner.blogspot.it) – dal Lazio con amore – presenterà I Caniscioni di Gaeta
incontrano le Dolomiti, mentre Giulia Robert (www.alterkitchen.it) dal Piemonte reinterpreterà un piatto tipico come
i Casunziei di patate. Dulcis in fundo,
la veneta Cinzia Martellini Cortella (www.cindystar.it)
dimostrerà con il suo French Mais con
Chantilly di ricotta e frutti di bosco, come un'ispirazione francese possa
sposarsi perfettamente con i prodotti locali. A rendere l’ambiente ancor più
“frizzante”, il brindisi offerto da Bisol
in collaborazione con il Cortina Wine
Club.
Dalla Carta di Milano per Expo alla
Carta SprecoZero sottoscritta dal Comune di Cortina d’Ampezzo, passando per le
interpretazioni gastronomiche dei Soci Aifb: tutti insieme per analizzare e
divulgare percorsi per la misurazione e la riduzione degli impatti economici,
sociali e ambientali.
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