Si tratta di una Caprese tradizionale nei colori ed un po' insolita nei sapori. La bianco è la mozzarella di bufala, a temperatura ambiente.
Il rosso è il pomodorino datterino confit, ovvero cotto in forno con una spolverata di zucchero di canna, sale, pepe ed un po' d'olio extravergine per circa 4 ore a 100° e lasciato raffreddare.
Il verde è la granella di pistacchio.
E nel bicchierino si crea una millefoglie di ingredienti con una spolveratina finale di sale e pepe macinati al momento.
