Ho deciso di postare tutta una serie di ricette dedicate esclusivamente alla colazione...va bè, anche per la metà mattina, oppure al pomeriggio e magari dopo cena..:)
Direi di iniziare con dei biscottini al kamut (che si possono declinare anche con la farina di grano saraceno) e che sono riuscita a modellare grazie ad uno stampino della planetaria per crumiri ma che si possono modellare anche semplicemente con le mani e con una forchetta.
Biscotti da inzuppo..e non solo
Ingredienti
500 gr di farina di kamut (oppure 250 di kamut e 250 di grano saraceno), 100 gr di fecola di patate, 140 gr di zucchero zefiro profumato alla vaniglia, 120 gr di burro chiarificato, 200 gr di latte condensato (si trova ovunque in tubetti da 170 gr), 120 gr di latte crudo, una piccola presa di sale, un cucchiaino raso di lievito per dolci, 4 gr di bicarbonato di ammonio (che è davvero utile per la preparazione dei biscotti).
Procedimento
Setacciare insieme farina, zucchero, lieviti ed unire il latte condensato, il latte crudo ed il burro pomata.
Impastare nella planetaria il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed uniforme che riposerà una mezz'ora in frigo, coperto con pellicola.
Dividere il panetto in tanti piccole parti dalle quali ottenere dei cilindri del diamentro di 3 cm, schiacciarli un po' con il palmo della mano, ottenere dei biscotti di circa 4 cm e disporli in una placca coperta con carta forno, ben distanziati fra loro, premendo la superficie con una forchetta infarinata, a mo' di decoro. Se invece avete un'accessorio per biscotti inserire le porzioni di pasta e tagliarla con un coltello infarinato man mano che esce dallo stampo (come quando si preparano i bigoli!)
Cucinare nel forno statico già caldo a 190° per 13'-15', o fino a quando saranno dorati ed asciutti.
E ricordatevi che la colazione è il pasto più importante della giornata e che ci vuole davvero poco per sorridere alla vita :)
