"Il luogo di Papageno", le foodblogger e le "Ricette di Mammà"

Il contest “Le Ricette di Mammà” è arrivato alla sua conclusione e domani, sabato 29 settembre i quattro fortunati vincitori saranno i protagonisti della serata evento nel nuovo ristorante “Il Luogo di Papageno”

Molte le novità in casa Papageno, la rivista  di enogastronomia dell’Alpe Adria, che ha aperto le porte al mondo dei food-blogger a livello nazionale, indicendo qualche mese fa un contest, ovvero un concorso dedicato agli internauti appassionati di cucina che volessero mettere alla prova la loro bravura ai fornelli.

Il contest ha preso spunto dall'ultimo libro pubblicato da Bacco Arianna, la casa editrice di Papageno: “Le Ricette di Mammà”, di Pasquale Riccitelli, che raccoglie con semplicità, gusto e rispetto della tradizione le ricette campane che sua madre era solita preparare nei giorni di festa. Con queste parole Riccitelli conclude la sua presentazione al libro: “L'intento che anima la pubblicazione di queste “vecchie e care” ricette è quello di sensibilizzare tutti coloro che amano la buona cucina e le tradizioni legate alla casa, al fine di trasmetterle ai nostri figli che sappiano valorizzare i sapori e i profumi dei buoni prodotti delle terre natie, mantenendo sempre viva l'arte culinaria popolare delle nostre regioni e rafforzando in tal modo le nostre radici."

Da qui nasce dunque la sfida proposta ai foodblogger: reinterpretare la ricetta assegnata, tenendo fede alla metodologia di esecuzione ma con la possibilità di variare ingredienti e presentazione. Le ricette selezionate dei 26 partecipanti provenienti da tutt’Italia, oltre che dall’estero – presente un blog di Bruxelles – sono state minuziosamente valutate da una giuria d’eccezione, composta dalle due foodblogger Anna Maria Pellegrino e Alessandra Prizzon, dall’autore del libro Le Ricette di Mammà Pasquale Riccitelli, dallo chef del ristorante Baccalà Divino di Mestre (Venezia) Franco Favaretto e per quanto riguarda la rivista Papageno dal direttore e giornalista enogastronomico Giuseppe Casagrande e dall’editore Alvaro De Anna. I quattro vincitori, coordinati dallo chef del Ristorante Il Luogo di Papageno Alberto Toè, si cimenteranno ai fornelli con le loro interessanti rivisitazioni sabato 29 settembre, nella prima serata-evento aperta al pubblico nel nuovo locale all’interno del Centro Polifunzionale Le Terrazze, a Villorba di Treviso,“Il Luogo di Papageno” ristorante, enoteca e scuola di cucina: tre luoghi insieme, che sono tre modi diversi di confrontarsi con i saperi e i sapori delle Tre Venezie, Austria, Slovenia e Croazia.  

Ad aprire il menù l’antipasto del blog Daniela & Diocleziano: il Gattò di patate a modo mio, seguito dalla Pasta al forno vegetariana alle erbe aromatiche del blog Zucchero e Viole e dal Bollito con patè di fegatini e cipolla caramellata proposto dal blog Timo e Maggiorana; si concluderà la cena con un classico della tradizione napoletana Il Babà, nella versione di Grazia in cucina. I partecipanti alla serata riceveranno in omaggio il libro “Le ricette di Mammà”.

Il costo della cena è di 45 euro vini inclusi presso “Il  Luogo di Papageno” www.illuogodipapageno.it (Via Roma 76/15, 31020 Villorba TV,  Centro polifunzionale Le Terrazze). 
E’ richiesta prenotazione al 0422 911552 o info@illuogodipapageno.itPer informazioni stampa Papageno 0422/307153 e per ulteriori dettagli sull’iniziativa: eventi@papagenonline.it - www.papagenonline.it

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Il Contest di Papageno: "Le ricette di Mammà"

IL CONTEST DI PAPAGENO: “LE RICETTE DI MAMMA'”

Pagageno, la rivista dedicata alla cultura enogastronomica dell'Alpe Adria, indice il suo primo contest e lo dedica a tutti i “foodblogger” che aspirano a cimentarsi in un percorso gastronomico che li porterà ad essere protagonisti di un evento d'eccezione.

Il contest prende spunto dall'ultimo libro della raccolta “Le raccolte del gusto di Papageno”, ed. Bacco Arianna 2011, scritto da Pasquale Riccitelli, grande appassionato di cucina e rinomato “presepista” friulano di adozione.

Riccitelli raccoglie in questo libro con semplicità, gusto e rispetto della tradizione le ricette che sua madre era solita preparare nei giorni di festa vivendo il gesto del “mettere a tavola”, come un gesto d'amore. Con queste parole Riccitelli conclude la sua presentazione al libro: “L'intento che anima la pubblicazione di queste “vecchie e care” ricette è quello di sensibilizzare tutti coloro che amano la buona cucina e le tradizioni legate alla casa, al fine di trasmetterle ai nostri figli che sappiano valorizzare i sapori e i profumi dei buoni prodotti delle terre natie, mantenendo sempre viva l'arte culinaria popolare delle nostre regioni e rafforzando in tal modo le nostre radici.”

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La Scuola Internazionale del Gusto vince la sfida de “La Cucina delle Terme"

Filetto maialino baby in mantello di speck e tardivo di Treviso

 Chiusura in grande stile di questa edizione dell’originale manifestazione che ha creato un gemellaggio tra i prodotti tipici enogastronomici delle zone termali di Montegrotto Terme, Grado, Merano e Cortina.

Si è conclusa con un’esclusiva cena di gala al Relilax Hotel Terme Miramonti la kermesse di alta gastronomia che ha coinvolto il comune di Montegrotto per una settimana dall’11 al 18 dicembre, in un’occasione unica offerta dalla Scuola Internazionale del Gusto.

Cinque chef dei migliori ristoranti italiani insieme per dare vita ad un ensemble di sapori valorizzando i prodotti tipici della cucina termale: Herbert Hintner del ristorante Zur Rose di S.Michele Appiano, Loris Perenzoni del Ristorante Cencio di Montegrotto Terme, Maurizio Aluotto dell’Hotel Europa di Cortina, Allan Tarlao del Ristorante All’Androna di Grado e lo chef resident Paolo Auletta.

Sindaco di Montegrotto al centro con gli chef

Elaborate preparazioni gastronomiche realizzate con prodotti di eccellenza: dal Veneto il radicchio di Treviso del Consorzio di Tutela del Radicchio Rosso di Treviso e Variegato di Castelfranco, la selezione di formaggi veneti dell’Aprolav e, nel finale, un panettone magnum di Loison, laboratorio di pasticceria artigianale di Costabissara (Vicenza); dalla Val d’Aosta invece il prosciutto crudo alle erbe di Montagna dell’azienda Saint Marcel.  I sapori sono stati esaltati dall’abbinamento dei vini provenienti dal CIVA -Consorzio Vini d’Alsazia e dal Consorzio Vini Venezia.

 Alcuni vini dell'Alsazia degustati durante le diverse cene

Come bilancio conclusivo l’idea di unire in una rassegna enogastronomica la cucina delle terme di diversi territori italiani è stata una sfida vinta sotto tutti i fronti, visti gli applausi e l’apprezzamento dei piatti nelle tre serate oltre all’entusiasmo e la partecipazione all’educational con il rinomato chef Gennaro Esposito (due stelle Michelin).

Souffle di panettone con sorbetto alle arance

Una grande opportunità per conoscere il patrimonio enogastronomico del territorio italiano, promuoverne la varietà e qualità, attraverso la Scuola Internazionale del Gusto di Montegrotto Terme che dà a tutti appuntamento al prossimo anno con una nuova edizione alla scoperta delle eccellenze italiane del gusto.

Info su www.papagenonline.it  - www.montegrotto.org

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Gennaro Esposito: chef e docente per un giorno alla Scuola Internazionale del Gusto

Grande successo di Gennaro Esposito: chef e docente per un giorno alla Scuola Internazionale del Gusto

di Montegrotto Terme

Sala gremita ieri, 12 dicembre, al Relilax Hotel Terme Miramonti di Montegrotto Terme per l’educational del rinomato chef Gennaro Esposito, del ristorante “Torre del Saracino” di Vico Equense (Napoli), che ha intrattenuto professionisti e stampa di settore sul tema “La cucina della mia terra” con un incontro promosso dalla Scuola Internazionale del Gusto.

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La cucina del territorio e La Scuola Internazionale del Gusto ai piedi dei Colli Euganei

La Scuola Internazionale del Gusto presenta

“La cucina delle terme, la cucina del territorio”

Dal 11 al 18 dicembre ritorna l’originale kermesse che anche quest’anno valorizza, in un gemellaggio ideale, i prodotti tipici delle zone termali di Montegrotto Terme, Grado,

Merano e Cortina con le tradizioni enogastronomiche dei loro territori.

Terra, laguna e montagna, eccezionalmente e squisitamente insieme, sulla stessa tavola.

E’ l’originale “ricetta” con cui ritorna anche quest’anno a Montegrotto Terme (Pd), l’appuntamento con “La Scuola Internazionale del Gusto” dedicata a “La cucina delle terme, la cucina del territorio”: le delicate ricette del benessere delle storiche zone termali di Montegrotto Terme, Grado, Merano e Cortina incontrano i sapori più tipici dei loro territori.

La “Scuola Internazionale del Gusto” è un ’iniziativa ideata e voluta dal Comune di Montegrotto Terme, quale laboratorio permanente di ricerca, incontri ed eventi intorno ai prodotti della tradizione enogastronomica italiana. E’ nata con l’intento di essere esperienza e vetrina di questo straordinario patrimonio, promuovere la sua varietà e qualità, e rendere queste eccellenze motore propulsivo del turismo.

Una settimana con menù a tema, serate speciali e una grande cena di gala finale.

Dal 11 al 18 dicembre  nei ristoranti “Cencio” e “Da Mario” di Montegrotto Terme gli ospiti potranno apprezzare un menù a tema, che sarà introdotto con una serata speciale e poi riproposto nella cucina del ristorante per l’intera settimana. I menù, realizzati a 4 mani dagli chef locali insieme a quelli del territorio “ospite”,  uniranno i sapori tipici della cucina dei colli alle bontà delle valli bellunesi, ai tesori di mare della laguna di Grado e alle saporite tradizioni delle cime altoatesine.

Un matrimonio di prodotti tipici del territorio, ricette e creatività orchestrati da 6 chef della cucina italiana che si incontreranno tutti insieme il 18 dicembre in un’ultima serata di gala finale presso il prestigioso Hotel Miramonti  (Montegrotto Terme).

Sempre presso l’Hotel Miramonti lunedì 12 anche un momento esclusivo tutto dedicato ai professionisti e alla stampa del settore: un educational presieduto da Gennaro Esposito, chef del ristorante “Torre del Saracino”  (Vico Equense, Napoli), allievo di Gianfranco Vissani e di Alain Ducasse, giudicato oggi uno dei più talentuosi protagonisti della cucina italiana.

Info e Ufficio Stampa PAPAGENO

Dott.ssa Maria Chiara Zanatta Tel/Fax 0422 307153 – e-mail: eventi@papagenonline.it

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