Anche le formiche, nel loro piccolo, s'ingozzano

La primavera è una stagione bellissima.

E' come viaggiare per mesi e mesi in una navicella spaziale, tra galassie non ancora scoperte e pianeti senza nome, zigzagando tra supernove in evoluzione e nane bianche all'ultimo respiro.

Si arriva all'improvviso nell'atmosfera di un satellite invitante, si atterra (o si satellita?) e come una musica leggera, una fresca brezza, una luce brillante la nuova stagione ci colpisce all'improvviso.

Profumi ritrovati, colori rinnovati, germogli rispuntati....formiche ricomparse.

Eh si, c'è poco da fare: la presenza delle formiche è direttamente proporzionale all'arrivo della primavera. Capita anche a voi? 

Una mattina si scende in cucina per la colazione ed improvvisamente la gatta sembra dribblare il nulla. Poi si inforcano occhiali, o lenti a contatto, e ci si rende conto che il nulla è una composta ed imperturbabile colonna di formiche che non si capisce da dove sbuca e non si capisce che meta abbia.

Ho lasciato perdere da tempo i metodi chimicamente invasivi (se non altro perché alle formiche non fanno nulla e finiscono solo per avvelenare la sottoscritta) e mi sono buttata su quelli "della nonna" (mi sono sempre chiesta "la nonna di chi"): mezzo limone parzialmente ammuffito lasciato lungo il tragitto percorso dagli instancabili insetti, sbuffate di borotalco che finisce per essere portato ovunque, caramelle mou a mo' di trappola sdegnosamente ignorate.

Sono arrivata alla conclusione - molto zen - che loro sono molte più di me e che a prescindere da qualsiasi cosa faccia improvvisamente, come sono venute, spariranno. Per ripresentarsi durante il pic-nic, ma questo è un altro discorso.

Per cui ho deciso di condividere con loro questo Gelato di Roquefort e Coulis di Fragole, direttamente dalla ricetta di Igles Corelli da Formaggi in Villa (del quale vi parlerò fra qualche giorno :)

Ingredienti

300 gr di latte crudo, 80 gr di zucchero, 20 gr di glucosio, 2 gr di colla di pesce o agaragar, 100 gr di roquefort, 150 gr di fragole, 30 gr di zucchero a velo, 1/4 di stecca di vaniglia.

Procedimento

Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda, portare a bollore il latte con lo zucchero e il glucosio. 

Togliere dal fuoco, unire la colla di pesce strizzata, il formaggio in dadolada e mescolare bene. Lasciar raffreddare mescolando con un cucchiaio di legno e mettere poi a mantecare nella gelatiera (o in freezer).

Frullare le fragole con lo zucchero a velo e i semini della vaniglia, passare al colino e decorare le coppe unendo il gelato.

ALLA FORMICA

Chiedo scusa alla favola antica,

se non mi piace l'avara formica.

Io sto dalla parte della cicala

che il più bel canto non vende,

regala.

Gianni Rodari