Mini plum-cake di prosciutto crudo MondoSnello con mais e fieno greco: il maiale e la polenta in un finger

"Oh tasi, cara ti, che ti me fa andar in deliquio!"

Così risponde Arlecchino a Rosaura quando questa, in un crescendo wagneriano, spiega all'amico affamato come preparerà una calda, morbida e soprattutto abbondante polenta.

Nelle terre venete la polenta, dalla comparsa del "grano turco" (dove per turco si intendeva qualsiasi cosa "foresta"), diventò la sovrana della tavola essendo appunto impensabile preparare una qualsiasi pietanza senza il dorato accompagnamento: con il formaggio, con i funghi, con gli "osei" e con gli "ossetti". Buona anche fredda, ma rigorosamente abbrustolita e anche nella release dessert, semplicemente addolcita con zucchero semolato.

Nel blog di Allegra troverete un po' di storia del mais e delle campagne venete e anche una nuova ricetta dove un abbondante e fumante piatto di polenta e costicine diventa un glamour, e light, profumatissimo mini plum cake da proporre ad un tranquillo brunch domenicale.

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Io faccio la cena giusta, anzi il plum cake!

Come promesso eccoci ad un'altra ricetta presentata lo scorso 31 ottobre, durante la cena "Fairtrade".

Questo plum cake preparato con farina di ceci e di grano saraceno è diventato non solo equo, solidale ed anche bio ma soprattutto gluten-free (e quindi lo dedico alla mia amica Stefania).

Si tratta di un plum cake completamente inventato e che è piaciuto molto per cui qualsiasi altra variazione abbiate voglia di fare, tipo, aggiunta di gocce di cioccolato, di zenzero candito, di una mela tagliata a tocchetti, di uvetta di smirne non può che essere gradita!

Plum cake speziato con farina di ceci, noci e cacao

Ingredienti

100 gr di farina di grano saraceno, 150 gr di farina di ceci, 100 gr di zucchero di canna grezzo Fairtrade, 50 gr di cacao amaro Fairtrade, 2 uova medie bio, 100 gr di burro chiarificato, 150 gr di latte crudo (sono andata ad occhio causa forfait bilancia: il composto deve risultare morbido), un pizzico di sale, 2 cucchiaini di lievito, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere Fairtrade, 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere Fairtrade, 3 cucchiai di Noci brasiliane sgusciate bio Solidal Coop tritate.

Procedimento

Setacciare le farine con il cacao, le spezie ed il lievito un paio di volte, aggiungere il sale. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere il burro pomata a tocchetti ed alternativamente le farine ed il latte fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere le noci, mescolando bene con una spatola.

Versare l'impasto in uno stampo da plum-cake da 18 cm e cucinare nel forno statico caldo a 170° per 30'-35'.

Lasciare raffreddare e servire a fette con una composta di fichi, una marmellata di arance amare, una pallina di gelato alla vaniglia o una ganasce di cioccolato fondente (100 gr di cioccolato e 100 gr di panna sciolti insieme: semplicissima!).

C'é anche chi ha associato a questo plum-cake spartano tutte le dolci opzioni....:)

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