Sono agli arrosti domiciliari

Il post trasloco è quanto di più prevedibile possa esistere al mondo: il mal di schiena.

La schiena bloccata. Fuori c'è il sole. Una galassia di cose da portare a termine. C'è anche l'erba da tagliare. E leggere e smanettare non è sempre così facile. Uffa. Una congiura.

E' una cosa che sopporto sempre meno, il mal di schiena; ma non è l'idea del dolore che mi disturba ma il fatto che mi limiti nei movimenti. Come quando da piccola mia mamma mi ripeteva di stare ferma e quando stavo troppo ferma (le mie sessioni interminabili di lettura, altra mia passione) di uscire: c' è da diventare schizofrenici!

Sono bloccata e non mi rimane che la cucina: sono agli "arrosti domiciliari", insomma. In fin dei conti cucinare è una cosa che si può fare anche da quasi seduti, no?

Maiale, birra artigianale de Il birrificio del Ducato, aromi e spezie: magari sarà un detenzione breve :-) per questa ricettina che si prepara quasi da sola.

Stinco di maiale alla "Chimera"

Ingredienti

3 stinchi di maiale interi, una bottiglia di birra Chimera (alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, con sentori di caramello, prughe e marasche), una testa d'aglio, un bouquet di salvia e rosmarino, qualche bacca di ginepro ed una mezza stecca di cannella.

Procedimento

Nel forno acceso a 250° (forno statico) mettere gli stinchi a crudo con una testa d'aglio e lasciar rosolare per circa una mezz'ora.

Abbassare la temperatura a 180°, togliere l'aglio, unire il bouquet, la cannella, il ginepro ed un'intera bottiglia di birra Chimera. Regolare di sale. Lasciar andare per circa 45': la carne all'interno deve rimanere morbida, rosa direi, suppur cotta. Se necessario coprire con un foglio di alluminio.

Togliere gli stinchi dal tegame, filtrare il fondo di cottura, deglassarlo e servirlo con la carne scaloppata. Anzi, visto il mal di schiena...fatevi servire voi!