L'esperienza vissuta a Casale di Scodosia (postata su FB, nel gruppo LA CUCINA DI QB, e presto, con le ricette anche qui), di domenica scorsa, è stata davvero unica e spero ripetibile presto: la fatica è stata ampiamente ricompensata dall'apprezzamento dei presenti e dalla possibilità di utilizzare materie bio di altissima qualità.
Bene, da una cucina ad un'altra, per preparare un piatto colorato, visto il perdurare di questa uggiosità meteorologica, con il sole fagocitato da una foschia che assomiglia più allo smog che alla romantica nebbia, accompagnato da un calice di ottimo Baccanera 2003, della Cascina Lo Zoccolaio.
Terrina di parmigiana con bufala e datterini confit
Ingredienti
500 gr latte intero crudo250 gr farina
2 uova intere grandi
60 gr burro
sale
un kg di pomodoro datterini
3 melanzane
1/2 kg di mozzarella di bufala
20 foglie di basilico fresco
olio evo, sale e pepe di mulinello, zucchero di canna, ricotta salata affumicata qb
Procedimento
Pulire i datterini e metterli in una teglia con un po' d'olio evo, sale, pepe ed un po' di zucchero di canna. Cuocerli in forno statico a 120° per almeno un paio d'ore.
Preparare la pastella per le crepes e lasciar riposare in frigo per circa 30'.
Tagliare le melanzane in dadolada e friggere con poco olio e qualche ramo di rosmarino e mettere da parte.
Preparare le crepes come di consuento utilizzando una padella di 18 cm di diametro e mettere da parte.
Tritare la mozzarella a temperatura ambiente e mescolarla in una ciotola con il basilico spezzato con le dita.
Ed ora vai con le millefoglie! Utilizzando uno stampo da plumcake oppure una terrina in ghisa (senza modificare i tempi di cottura) alternare gli ingredienti, partendo dalle crepes, mozzarella e pomodori ed una grattugiata di ricotta affumicata, terminando con uno strato di crepes. Cucinare nel forno statico già caldo a 190° per 20' e servire con qualche pomodorino confit e qualche fiocco di ricotta affumicata.
Se una mattina ti svegli e non vedi il sole, o sei morto o sei il sole (Jim Morrison)
Sto cercando delle ricette semplici ma sfiziose per Natale , questa e quella sotto, fa al caso mio!! Grazie e buona giornata...
RispondiEliminadavvero molto buona, ma una domanda e scusa la mia ignoranza, i pomodorini datterini sono i cosidetti ciliegini?No?Un bacione.
RispondiEliminaOttima ricetta (come sempre) che rifarò sicuramente!
RispondiEliminaBaci bellezza!
Questa terrina è incredibilmente golosa! POi non ho mai provato i pomodori confit...
RispondiEliminadecisamente deliziosa!!
RispondiElimina@Ciao Solema! Pensa che sto preparando un piccolo menù per le giornate di festa, un menù"seduto"...visto che le cuoche non si siedono mai, se non dopo l'ultimo giro di lavastoviglie!
RispondiElimina@ Ciao Essenza di Cannella! I datterini sono oblunghi mentre i ciliegini sono rotondi. Preferisco i primi in quanto hanno meno imitazioni e contengono meno acqua...e sono più buoni!
@ Fantasie: sappimi dire se ti èoiaciuta. Un bacione.
@ Gloria, grazie di essere passata. I datterini mi danno la sensazione del sole :-)
@ Grazie Morena. Un bacione.
Dev'essere squisito! Proverò a farla per Natale!
RispondiEliminaBuonasera Angela e grazie di essere passata a trovarmi: è una di quelle ricette che ti permettono di stare seduta...qualche minuto in più! Un abbraccio.
RispondiEliminawow che bella sta ricetta!!! complimenti veramente sai!sei gia nella mia lista blog preferiti!! passa a trovarmi nel mio nuovo blog, l'ho appena iniziato
RispondiElimina..e ancora complimenti!!!!!
Mozza
http://mozzarelleincarrozza.blogspot.com/
@ Benvenuta Mozzarella in carrozza! ma sai che il nick name è uno dei miei cicheti preferiti?!
RispondiEliminaUn abbraccio ed a prestissimo! In booca al lupo :-)