La morale è sempra quella e ti intorto la Nutella!

Che belle le vacanze scolastiche! Quello che solitamente potrebbe essere definita una serena mattinata di lavoro, magari svolto a casa, con la radio accesa, Agata che non sa se litigare con Lucky o con me - ed osserva con profonda diffidenza la planetaria in movimento -, il mac acceso ed il telefono che squilla in continuazione diventa tutto questo più ragazza ventenne da buttare giù dal letto, ragazzo adolescente da buttare giù dal letto, nipote seienne sveglio dall'alba!

Ed il dolce due-terzi (per tornare ad essere la dolce metà si è finalmente messo a dieta) mentre esce: "Fortunata! Puoi rimanere a casa a gestirti come vuoi la giornata!"

....dillo un'altra volta che ti apro una scatoletta di carne di mammut, ti apro.....

"Zia Nianna, cosa facciamo?"

:-)

"Andiamo a fare una torta! Anzi un Cheesecake! Anzi, un Cheesecake con la Nutella!"

"Siiiiiiiiii! Cos'è un Cheesecake?"

Ingredienti

160 gr di biscotti secchi o digestive, 250 gr di ricotta freschissima, 250 gr di mascarpone, 80 gr di Nutella, 75 gr di burro fuso, 80 gr di zucchero, 25 gr di farina di mais biancaperla, 2 uova, panna fresca e zucchero a velo.

Procedimento

Frullare i biscotti, unire il burro fuso e ricoprire una tortiera di 20 cm di diametro con anello (ricoperta di carta alluminio spenellata d'olio), base ed un po' sulle pareti e far riposare per una mezz'oretta in frigo.

Setacciare la ricotta, unire il mascarpone, versare nella planteria aggiungendo lo zucchero, le uova (una alla volta) e la Nutella.

Versare il composto nella tortiera, livellare bene e cucinare nel forno già caldo a 180° per 50' minuti.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno un paio d'ore.

Mescolare la panna fresca con un po' di zucchero a velo (a gusto personale), versarla in un sifone, caricare il gas e decorare a piacere la torta.

"E adesso cosa facciamo?"

"Dimmi tu, Alessandro!"

"La cotoletta con il purè!"

......per fortuna che avevo preparato le crepes con il prosciutto e l'asiago....

"Va bene amore, vieni che ti insegno a grattugiare il pane"

Read More

Nutella, Nutellae..Nutellas.

Sono passate due settimane da quanto ho rivisto le mie vecchie compagne di scuola e da allora, soventemente, ho ripetuto a mente qualche regola di grammatica latina e ricordato il mio rapporto con il cibo.

Allora, in effetti, era piuttosto disturbato: mangiavo poco, oppure moltissimo, e comunque sempre in modo disordinato. Ma la cosa che più mi ha fatto riflettere era l'assoluta ignoranza (s.f., mancanza di conoscenza, di preparazione, di competenza nei confronti di ciò che si dovrebbe o che si potrebbe conoscere e sapere) nei confronti del cibo "locale".

Ecco perchè ho imparato a conoscere, e ad amare, i Presidi Slow Food, perchè sono un patrimonio culturale e gastronomico che deve essere tutelato e portato all'attenzione di tutti.

Allora perchè non associare un presidio di un mais che risale al '600, all'interno di una ricetta veneziana che è ugualmente antica, ad un prodotto goloso anche se indubbiamente industriale?

"Zaeti" Black and White, ovvero il Mais Bianco Perla fa merenda con la Nutella

Ingredienti

80 gr di mais biancoperla, 80 gr di farina 00, 60 gr di burro chiarificato, 80 gr di zucchero zefiro, 2 uova medie, un pizzico di bicarbonato di ammonio, 12 gr di lievito, 60 g di Nutella.

Procedimento

Nella planetaria rendere spumose le uova con lo zucchero, aggiungere le farine setacciate con il lievito ed il burro fuso.

Nella spianatoia ricavare dall'impasto dei rotolini del diamentro di 4/5 cm e lunghi 6, posizionarli nella placca rivestita di carta forno e cucinare nel forno già caldo a 170° per 15'-20' (dipende anche dello spessore dei rotolini). Attenzione a disporli molto distanziati tra di loro in quanto si dilatano completamente durante i primissimi minuti di cottura.

Cospargerli di zucchero a velo ancora caldi e servirli con un sorriso perchè sono così leggeri che spariranno in pochi minuti!

Read More