IL RISTORANTE DEGLI CHEF, IL NUOVO TALENT SHOW CULINARIO DI RAI2 CHE VEDE IN GIURIA ANDREA BERTON, PHILIPPE LÉVEILLÉ E ISABELLA POTÌ

Appuntamento al 20 novembre 2018 per il nuovo nuovo talent show culinario targato Rai2, che vedrà impegnati per sei settimane i magnifici dieci che avranno accesso al programma e alla tanto ambita cucina del “ristorante”.

Sono iniziate infatti in questi giorni le selezioni che hanno visto provenire da tutta Italia ben ottanta aspiranti chef che dovranno battersi, superando una serie di prove davanti al giudizio insindacabile di tre chef di fama internazionale: Andrea Berton, Philippe Léveillé e la giovane e talentuosa Isabella Potì.

Il ristorante sarà il campo di battaglia in cui i dieci concorrenti selezionati dovranno dimostrare non solo di essere dei perfetti chef ma anche abili gestori di un locale: duelleranno realizzando ricercati menù per soddisfare il palato di esigenti avventori, vip e non, cercando di convincere gli Chef che li guideranno in questo percorso di crescita.

Ma chi sono i componenti della severissima giuria? Eccoli:

Andrea Berton, 48 anni, si è formato nella brigata di Gualtiero Marchesi, Attraverso la collaborazione con la Taverna di Colloredo di Monte Albano, lo Chef Berton conquista la prima stella Michelin. La collaborazione con il Ristorante Trussardi alla Scala permette allo Chef Berton di guadagnare la seconda stella Michelin nel 2009, le tre Forchette dal Gambero Rosso nel 2010 e tre Cappelli nella guida dell’Espresso nel 2011.

Philippe Léveillé, chef di fama internazionale (due stelle Michelin, Cappello d’oro sulla Guida Espresso, tre Forchette sulla guida Gambero Rosso 2019) e già conosciuto dal grande pubblico. Nato nel 1963 in Francia ma italiano di adozione, con la sua cucina eclettica ha girato il mondo.

Isabella Potì, 22 anni ma già considerata uno dei grandi talenti della cucina, nel 2017 è stata inserita nella lista “Forbes 30 Under 30 Europe” nella categoria “The Arts”.

Save the date: 20 novembre 2018, alle ore 21.20.

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A piedi nudi sulla sabbia per l'ultima tappa di Chef in Tavola (dove il cibo è uomo e il vino è donna)

Ultima tappa del fortunato calendario di Chef in Tavola che da maggio ad agosto ha coinvolto i 5 ristoranti, tra Padova, la Saccisica e il litorale adriatico di Sottomarina, dove a governare i fuochi ci sono altrettanti giovani chef.

Il menù del 5 settembre, che verrà presentato al Sabbia e Sale, Sottomarina di Chioggia, località Isolaverde? 

Eccolo!

“Fusillone tiepido ostriche, bottaega e anacardo” di Roberto Zanca, resident chef

“Risotto melanzane basilico e rosmarino” di Davide di Rocco del Fuel, Ristorante in Padova

“Raviolo di rapa rossa con risona di mandorla e riduzione di spremuta di agrumi” di Paolo Bozzato, del Corte Verde Chiara, Correzzola (Pd)

“Cervo di Asiago, capperi e aneto”, Andrea Valentinetti del Radici, Padova

“Creme caramel di melanzana, pesca gelato al Grana padano e insalata riccia” di Andrea Alan Bozzato della Posa degli Agri; Polverara (Pd)

I magnifici cinque, non contenti, hanno deciso di coinvolgere altri giovani amici e colleghi che sono stati invitati alla serata a piedi nudi sulla sabbia, come prevede il dress code della serata, per mettere in tavola ulteriori gusti e sapori. Non sono ancora stati resi noti ufficialmente ma si sa che a prepararli saranno Marco Volpin, chef de "Le Tentazioni" di Saonara, Silvia Moro, del ristorante Aldo Moro di Montagnana e Liugi Bissacco del Il Tavernino di Sottomarina di Chioggia. 

Altra novità, e declinata tutta al femminile, sarà la presenza delle vignaiole protagoniste de ”Un tocco al vino”, i cui vini euganei e berici sono stati i protagonisti degli abbinamenti alle preparazioni gourmand della manifestazione Chef in Tavola.

Il costo della serata, all inclusive, è di euro 55, da prenotare entro domenica 2 settembre scrivendo a chefintavola@gmail.com o al cell 3475395653.

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Alessandro Breda, chef patron del Gellius di Oderzo (TV), vince la terza edizione del Festival Triveneto del Baccalà verso Expo 2015

Baccalà cotto e crudo con crema di patate affumicate e cenere di verdure

L'antipasto di baccalà cotto e crudo con crema di patate affumicate e cenere di verdure preparato da Alessandro Breda, del ristorante Gellius di Oderzo, in provincia di Treviso, è il piatto vincitore della terza edizione del Festival Triveneto del Baccalà verso Expo 2015, la cui finale si è tenuta  mercoledì 5 dicembre 2012 all'Antica Trattoria Ballotta di Torreglia (PD). A decretare la vittoria, senza se e senza ma, della ricetta ideata dallo chef patron del ristorante stellato opitergino, è stata la Giuria tecnica coordinata da Franco Favaretto e formata dagli chef stellati Igles Corelli, Nicola Portinari, Peter Brunel insieme al responsabile Alma Wine Academy, Andrea Sinigaglia e ad Ettore Bonalberti, ideatore e Presidente onorario del Festival.  

Modernità, ma con radici. Il piatto di Alessandro Breda ha soddisfatto, raggiungendo il punteggio più alto, tutti i criteri di giudizio stabiliti a inizio percorso dal Comitato Organizzatore del Festival, presieduto da Luca Padovani: innanzitutto l'innovazione e la creatività,  e poi la degustazione e la tecnica, la territorialità e la presentazione. Il Trofeo Tagliapietra farà dunque bella mostra di sé per un anno nelle sale del Gellius, mentre Alessandro Breda potrà perfezionare ulteriormente la conoscenza dello stocco con il viaggio studio premio per due persone alle isole Lofoten, in Norvegia, messo in palio da Tagliapietra e Figli srl.

A vincere su tutto, il merluzzo. "E' stato uno spettacolo straordinario di grande creatività e collaborazione tra gli chef in cucina", ha affermato Ermanno Tagliapietra, titolare insieme ai figli dell'azienda mestrina, divenuta nell'arco di tre generazioni il più importante importatore di stoccafisso del Nord Italia, e che ha supportato il Festival per portare alla ribalta, soprattutto delle nuove generazioni, il merluzzo, alimento ricco di valori nutrizionali e molto versatile in cucina. Gli apprezzamenti dei commensali, che hanno affollato le sale della Trattoria Ballotta, si sono in effetti equamente divisi tra le eccellenti pietanze proposte dagli chef finalisti del Festival che, ricordiamo, sono stati, oltre ad Alessandro Breda del Gellius: Roberto Cozzarolo (Da Toni di Gradiscutta di Varmo in provincia di Udine), Martino Scarpa (Ai Do Campanili di Treporti in provincia di Venezia), Renzo Dal Farra (Locanda San Lorenzo di Puos d'Alpago in provincia di Belluno), Massimo Taglioli (Antico Brolo di Padova) e Massimiliano Arer (Locanda delle Tre Chiavi di Isera in provincia di Trento). A ricordo della partecipazione, Daniele Tagliapietra ha consegnato a tutti loro e alla Giuria tecnica stellata un merluzzo creato dalla Scuola del Vetro Abate Zanetti di Murano.

La Norvegia premia l'Italia. Nel corso della serata, un ambito premio di riconoscimento per l'azione di promozione dello stoccafisso in Italia e nel mondo è stato consegnato a Franco Favaretto del BaccalàDivino di Mestre (VE) dalla Commissione Norvegese per i Prodotti Ittici, rappresentata nell'occasione da Merete Kristiansen.

I promotori. Ad organizzare la manifestazione è stato il Comitato Organizzatore del Festival Triveneto del baccalà verso Expo 2015 di cui fanno parte: Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina, Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato di Venezia, Patavina Confraternita del Baccalà e Confraternita dello Stofiss dei Frati di Rovereto in collaborazione con la Delegazione dell'Accademia Italiana della Cucina Eugania Basso Padovano e Tagliapietra e Figli srl.

Tutti i numeri del Festival. Iniziato l'11 ottobre scorso, nell'arco di 2 mesi il Festival Triveneto del Baccalà verso Expo 2015 ha coinvolto quasi 1200 golosi, 27 tra i migliori ristoranti delle Tre Venezie (23 veneti, 2 friulani e 2 trentini), 81 le ricette preparate in totale dagli chef, 3 per ogni serata - antipasto, primo e secondo - a base di merluzzo fresco, salato o essiccato. 

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Taste of Milano 17-20 maggio 2012 A Taste of Cibvs: Blogger e produttori d'eccellenza si incontrano. Anna Maria Pellegrino e la cucinadiqb.com per la Fattoria del Pesce

AGLI INSAZIABILI CURIOSI, AI VIAGGIATORI GOLOSI, AI SOSTENITORI DEL GREEN IN APNEA DA SMOG, ALLA GIOIA DEI BAMBINI IN UN GHIOTTO PARCO GIOCHI, AGLI INTENDITORI E AI BUONGUSTAI, AGLI AMANTI DEL BUON VINO, AI VIVEURS, AGLI INFATICABILI FESTAIOLI...

AGLI AMICI DI VECCHIA DATA E A QUELLI CHE ANCORA NON CI CONOSCONO...A TUTTI DEDICHIAMO QUESTO FESTIVAL!

Giunto alla sua 3° Edizione, Il nostro Festival è una FESTA che vede come protagonista il buon mangiare e bere in un'atmosfera di convivialità. Un Pit Stop del tour mondiale – “TASTE FESTIVALS” - che ogni anno entusiasma tante capitali come Londra, Dublino, Sidney, Cape Town, Dubai, Melbourne, Amsterdam.

In inglese Taste significa anche Assaggio e infatti il nostro intento è di offrirti un ASSAGGIO di ciò che Milano può offrire in ambito enogastronomico, una prelibata degustazione dei Ristoranti e degli Chef più quotati insieme ad un mix curato di aziende, negozi e locali che secondo noi meritano di essere provati!

Si tratta di un assaggio in mezzo ad un parco giochi, quindi con un'atmosfera rilassata e simolante, ma per nulla formale. Per l'esperienza completa...speriamo che l'assaggio di Taste vi faccia poi andare nei ristoranti dove potrete ritrovare gli chef ed i team che avete conosciuto al festival.

Dal 17 al 20 Maggio 2012, ce la metteremo tutta per trasformare l’Ippodromo di San Siro in un prelibato parco giochi dove mondo del Food e mondo del Fun si incontrano per far spettacolo, intrattenerti, parlarti di innovazione e tradizione e per mostrarti il meglio della Cultura Contemporanea della “Socialità”.

Con l’ingresso al Festival (scegli tra day ticket o night ticket) potrai anche partecipare o assistere a show-cooking, giocare ed imparare con i corsi di cucina, rilassarti nelle aree lounge e assaggiare ottimi vini, entrare nella cucina superprofessionale di "In Cucina con..." o partecipare ai dibattiti del Taste Hub, una delle nostre "stelle" dove potremo parlare di cibo, cultura e ambiente in modo divertente!

Una scoperta a 360°insomma, all’insegna del divertimento con il coinvolgimento di shop (nazionali e internazionali) dove acquistare prodotti e servizi selezionati.

Le ricette create dagli Chef Stellati, proposte sotto forma di degustazioni (i Taste appunto), sono piatti reperibili soltanto in ristoranti de luxe. Al nostro Festival hai l’opportunità di degustarli, creando il tuo Menu ideale, ad un prezzo davvero unico, che varia tra 4 e 6 euro per assaggio.  WWW.TASTEOFMILANO.IT

A TASTE OF CIBVS: BLOGGER E PRODUTTORI D'ECCELLENZA SI INCONTRANO  ANNAMARIA PELLEGRINO DEL BLOG WWW.LACUCINADIQB.IT PER LA FATTORIA DEL PESCE

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