Mel è un piccolo gioiello nel bellunese circondato da boschi e monti e da qualche anno a questa parte la Proloco locale ha dato vita ad una manifestazione davvero golosa, soprattutto se si amano le mele: www.melemel.it.
Mele a Mel, appunto, è l'occasione di scoprire non solo le eccellenze di ben 100 produttori ma anche i gioielli del centro storico e gli antichi mestieri, oltre a tutta una serie di appuntamenti che vedono nel frutto preferito da Biancaneve la protagonista assoluta.
In questo quadro mi inserisco anch'io con un cooking show, in collaborazione con le colorate ghise di Staub, tutto dedicato alla mela ed alla sua estrema duttilità in cucina: verrano presentate una serie di ricette golose e profumate e una di queste sarà sicuramente il risotto all'Amarone. Ma per scoprire le altre vi invito a Mel, il prossimo fine settimana, nel punto vendita di Mirella d'Incà.
Vi aspetto!
Risotto all’Amarone con mele Renette e
zucca
Ingredienti
240 g riso carnaroli, 150 g zucca
gialla, 2 mele Renette, 300 ml di Amarone, 2 scalogni, burro chiarificato,
parmigiano reggiano, brodo vegetale, sale e pepe nero macinato al momento.
Procedimento
Mondare la zucca della scorza e
dei semi interni, tagliare la polpa in un concassè di 2x2 e mettere da parte.
Mondare gli scalogni, stufarla
nella casseruola con una noce di burro ed unire la dadolata di zucca. Unire un
paio di cucchiai di brodo vegetale caldo e farla ammorbidire a fuoco dolce.
Mondare le mele, privarle del
torsolo e tagliarle in tocchetti regolari, unire alla zucca e continuare la
cottura per altri 5’.
Versare il riso, aumentare il
calore, unire il vino e sfumare. Continuare la cottura con il brodo caldo.
Togliere dal fuoco, regolare di
sale, mantecare con il parmigiano e il burro restante. Lasciar riposare coperto
per 2’ minuti e servire immediatamente con una macinata di pepe profumato e, se
lo si desidera, con qualche cialda di mela essiccata come decorazione.
Non potrò essere a Mel ma sicuramente questo risotto posso replicarlo! Una domanda, le altre ricette di cui parli le posterai successivamente alla dimostrazione?
RispondiEliminaGrazie, Emma.
RispondiEliminaCiao Emma e molto lieta. Si, tempo permettendo dovrei riuscire a postare anche le altre ricette. Buon risotto!